Gemüsesuppe mit Koriander und Limette - Ein frisches und würziges Rezept

Eine heiße Gemüsesuppe ist immer eine gute Wahl, wenn Sie nach einem einfachen und gleichzeitig aromatischen Gericht suchen. Diese Version mit frischem Koriander und Limette bringt die Aromen der frischen Zutaten auf den Punkt und verleiht dem Gericht eine besondere Frische und Würze. Egal ob als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein Abendessen – dieses Rezept lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht Schritt für Schritt nachkochen können.

Zutaten

Für vier Portionen benötigen Sie:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 100 g Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
• 1 Zucchini
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Limette
• Ein Bund frischer Koriander
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in Stücke zerteilen. Die Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Falls Sie frischen Mais verwenden, diesen von den Kolben schneiden.

2. Das Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig werden. Anschließend die Karottenscheiben, die Paprikawürfel und die Zucchini hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

3. Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Geben Sie nun die Tomaten und den Mais in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Falls Sie die Suppe etwas schärfer mögen, können Sie jetzt die Chiliflocken hinzufügen.

4. Koriander und Limette

Während die Suppe köchelt, den frischen Koriander waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden, die später als Garnitur verwendet werden können. Geben Sie den Limettensaft in die Suppe und rühren Sie gut um. Der Saft verleiht der Suppe eine frische und leicht säuerliche Note, die wunderbar mit den anderen Aromen harmoniert.

5. Abschmecken und Servieren

Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie den gehackten Koriander in die Suppe, um den frischen Geschmack zu erhalten. Rühren Sie die Suppe nochmals gut um und servieren Sie sie heiß, garniert mit einigen Korianderblättern und einer Limettenscheibe.

Tipps und Variationen

• Variation des Gemüses: Diese Suppe ist äußerst vielseitig und kann je nach Geschmack und Saison angepasst werden. Verwenden Sie beispielsweise Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen, um die Suppe abwechslungsreich zu gestalten. Auch Süßkartoffeln oder Erbsen können eine interessante Ergänzung sein.

• Für mehr Würze: Wenn Sie die Suppe etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich frischen Ingwer fein reiben und mit dem Knoblauch und der Zwiebel anbraten. Ingwer passt hervorragend zu Koriander und Limette und verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.

• Proteinreiche Varianten: Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie Tofu-Würfel oder Linsen hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern machen die Suppe auch zu einem sättigenden Gericht.

Die besondere Note von Koriander und Limette

Koriander und Limette sind zentrale Zutaten in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche. Sie verleihen Gerichten eine Frische, die perfekt mit den Aromen von Gemüse harmoniert. Der Koriander hat einen unverwechselbaren, leicht zitronigen Geschmack, der hervorragend zu den milden und süßen Aromen von Karotten, Paprika und Tomaten passt. Die Limette verstärkt diese Frische und gibt dem Gericht eine leichte Säure, die die Suppe lebendig und interessant macht.

Serviervorschläge

Diese Gemüsesuppe mit Koriander und Limette kann als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht genossen werden. Servieren Sie dazu frisches Brot oder Reis, um das Gericht abzurunden. Wenn Sie die Suppe als Teil eines Menüs servieren möchten, passt sie gut zu gebratenem Gemüse oder einer kleinen Portion gebratener Nudeln.

Für ein besonderes Esserlebnis können Sie verschiedene Toppings wie Avocadoscheiben, geröstete Kürbiskerne oder gebratene Zwiebeln anbieten, die sich wunderbar mit der Suppe kombinieren lassen. Diese Toppings bringen zusätzliche Texturen und Aromen ins Spiel und machen das Gericht noch interessanter.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Gemüsesuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die Suppe in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu drei Tage auf. Beim Aufwärmen in einem Topf oder in der Mikrowelle können Sie nach Belieben noch etwas frischen Koriander und einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.